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有機(jī)肥是富含有機(jī)質(zhì)肥料的統(tǒng)稱，它主要包括農(nóng)家肥、人糞尿、各種禽畜類圈肥、各種綠肥、堆肥、農(nóng)作物秸稈、柴草、落葉、沼肥等，當(dāng)然也包括商品有機(jī)肥。

植物（包括果樹）不能直接吸收利用植物秸稈、落葉雜草、樹皮等有機(jī)物質(zhì)，果樹吸收利用的是有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過腐熟、分解后形成的腐植酸、氨基酸等。所以嚴(yán)格的說，未經(jīng)發(fā)酵腐熟的人糞尿、各種禽畜糞、樹枝、農(nóng)作物秸稈、柴草落葉等，只能叫做有機(jī)物，不是有機(jī)肥。就好比生的米、面、油、肉，只是食物，不是食品，更不能直接食用。

作物生長不光需要氮、磷、鉀等無機(jī)合成營養(yǎng)和礦物質(zhì)營養(yǎng)，更需要腐植酸、氨基酸等有機(jī)營養(yǎng)。有機(jī)營養(yǎng)是連接植物、土壤、土壤微生物和植物營養(yǎng)的紐帶，處于植物營養(yǎng)的中心位置。

　有機(jī)營養(yǎng)的主要作用有：

（1）直接參與植物新陳代謝。植物可以直接吸收簡單糖類、氨基酸、腐植酸等有機(jī)物，這些有機(jī)物直接參與到植物內(nèi)部轉(zhuǎn)化、代謝、合成等生物化學(xué)過程。

（2）提高礦物質(zhì)元素有效性和肥料利用率。腐植酸中大量的有機(jī)酸類等，使土壤中難溶性礦物質(zhì)養(yǎng)分轉(zhuǎn)成可溶，有利于同親脂性和細(xì)胞膜親和，提高礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的有效性。

（3）提高作物抗性。腐植酸中水溶性多糖可調(diào)節(jié)植物細(xì)胞質(zhì)濃度，降低冰點(diǎn)使植物抗寒，生物堿、酸類物質(zhì)抵御或殺滅病原菌和有害昆蟲，增強(qiáng)植物抗病蟲能力。

（4）激活、增加土壤有益微生物。腐植酸為土壤微生物提供了充足的營養(yǎng)，使土壤微生物種群和數(shù)量增加。

（5）改善土壤理化性質(zhì)。腐植酸中的活性有機(jī)物和土壤礦物質(zhì)形成有機(jī)膠體，促使土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)形成，可全面改善土壤水、肥、氣、熱狀況。

施用生物菌肥，增加土壤生物菌量，活化土壤，增加土壤養(yǎng)分的利用效果。生物菌肥可在植物微生物代謝循環(huán)中起催化作用，能促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤內(nèi)部空隙空間，增加土壤生物活性，增強(qiáng)速效性養(yǎng)分的釋放，有利于根系生長，提高植物的抗逆性。生物菌肥與有機(jī)肥配合使用效果最好，有機(jī)肥提供有機(jī)質(zhì)，生物肥提供有益微生物，另外有機(jī)質(zhì)是微生物的食物，土壤中有機(jī)質(zhì)越多微生物才能活的更好！

有機(jī)物為有益微生物提供大量食物，有益微生物促進(jìn)有機(jī)肥的腐殖，二者搭配施肥，相互促進(jìn)，取長補(bǔ)短，相互利用，可以改良疏松土壤，提高土壤的透氣性、保水性，增強(qiáng)根系的吸收能力，提高肥料利用率，從而降低化肥的施用量。

無機(jī)肥料是通過土壤中有機(jī)質(zhì)的分解、轉(zhuǎn)化、間接供作物吸收，而有機(jī)質(zhì)的增加又促進(jìn)土壤活性的增加，給微生物創(chuàng)造了生存活動(dòng)、繁殖的空間，反過來生物菌的大量活動(dòng)又激活了土壤活性，形成對土壤十分有利的良性循環(huán)。

隨著有機(jī)物的增加，作物的抗逆能力也隨之增強(qiáng)，同時(shí)把土壤中殘留下來的無效磷、無效鉀變?yōu)橛行Я缀陀行р洠�供作物吸收利用，這樣可減少化學(xué)肥的用量，提高肥效，降低成本。